급변하는 산업구조와 개방화 물결 속에서 해외 제품과의 경쟁을 통해 우수한 품질의 제품을 연구. 개발해 온 해태연구소는 신기술을 개발하여 기술경쟁력을 강화하고 급변하는 시장변화에도 신속히 대응할 수 있는 식품제조기술의 기반을 조성하는데 역점을 두고 있다. 즉, 핵심기술개발, 해외 연구, 전문기관 위탁교육, 세미나, 산.학.연 협동 연구를 통해 연구인력의 자질향상을 기하고 연구설비와 각종 시설을 확충하여 연구기반을 조성함과 동시에 정보 전산화를 실현해 가고 있다.

동 연구소의 최근 연구개발 실적을 보면 기초과학 응용분야의 기술축적을 위해 중, 장기적인 주제를 선정하여 체계적인 기초연구 활동을 진행 중에 있다. 특히 천연물로부터의 천연보존제, 천연색소, 소취제 등의 신소재 연구에 박차를 가하고 있으며 이와 관련된 특허도 다수 출원 중에 있다.


그 동안 제품개발 실적으론 부라보콘, 누가바, 에이스, 틴틴, 맛동산, 자유시간, 아카시아, 덴티-큐, 알사탕, 고향만두 등 수십 여종에 이르고 있으며, 이와 관련된 특허 및 실용신안도 다수 등록되어 원천 기술력을 배양하고 신기술 분양의 기술을 계속 축적해 오고 있다. 이러한 기반으로 획기적인 신소재 기술을 창출하고 이를 신제품 개발에 적용하고 있다. 앞으로 전세계적인 급격한 기술혁신에 부응하여 첨단 기기 설비의 확충과 연구원의 자질향상을 통해 선진기술 해태를 구현하여 국민식생활 개선에 기여하고자 한다.